新华网上海频道7月18日消息：中餐的分餐制和用公筷公匙的好习惯，随着非典消失正在沪上逐渐被人淡忘。　　

日前，记者在本市几家宾馆发现，中餐厅热闹了，但圆台面上的公筷公匙不见了。问服务员：“是否知道要备公筷公匙？”服务点竟然连连摇头说：“不知道。”记者本周在二星级宾馆 和五星级宾馆都遇到上述情况，尤其在大型会议用餐时特别明显。　　

近来，沪上的会展旅游正在恢复，各地来沪旅游促销也日渐趋旺，全国各地人流大量交往，大型会议宴请或团队用餐常常是陌生人同桌。没有适当的分餐或备公用品，食用安全吗？　　

应对非典，沪上餐饮业曾大力倡导分食。“菜点上桌须配上公筷公匙”，曾作为卫生放心店标准之一，张贴在本市百余家餐馆里。市饮食业行业协会把“每人每”、服务员分餐和自行分餐，作为餐饮长效管理的内容，并就“分餐与中餐厨艺改革结合”进行专题研讨；市旅委也把团队分餐列入议事日程。　　

但非典一过，一个刚刚培育起来的好习惯也走了。对此，市餐饮行业协会有关专家认为，分餐的确是对中餐的一次革命，应有一个循序渐进的过程，而公筷公匙上桌是简单易行、立马可做的事，全市的宾馆、餐馆都应做到。让市民养成用公筷公匙的习惯，也为分餐打下了基础。行业人士指出，健康卫生的分餐理念，要在全民中确立，更要在餐饮业中确立，并通过层层抓落实，才能使好习惯不走过场。