新华网上海频道3月27日消息：3月下旬正是长江刀鱼上市旺季，不过这几天水产市场高价零售的刀鱼大多不是号称“长江第一鲜”的“江刀”，而是“湖刀”、“海刀”。上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民,“湖刀”、“海刀”与“江刀”外形相似，但吃口、售价相差悬殊，市民得注意别让花言巧语的鱼贩“宰一刀”。    

一位渔政监管人员告诉记者，刀鱼群每年春天随潮流由海洋涌向长江产卵，在溯江而上的过程中，身上盐分淡化，身体长肥。本市崇明岛、宝山周边水域的刀鱼量较多，捕捞则实行专项许可证管理，捕捞时间定在2月1日起至4月底，允许220艘船布下流刺网开捕刀鱼，但今年一直未出现刀鱼汛。据了解，现在市面上真正的长江刀鱼都是从长兴岛或浏河一带运抵上海市区的，由于捕获量比往年剧减,今年长江刀鱼售价比往年至少翻了2倍。

铜川水产市场的行情分析员戴鸿根告诉记者，这几天市场内刀鱼交易量每天不到50公斤，大多是来自巢湖等地的“湖刀”。由于市场管得严，也因为交易双方都是行家，“湖刀”一般都不敢假冒“江刀”卖高价。不过路边鱼贩向普通消费者兜售时，很可能舌头打滚，乱讲一通。

如何分辨不同刀鱼

江刀细骨遍全身，鱼形酷似刀，是生活在长江下游的一种海淡水洄游性鱼类。“江刀”下腭处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多。而且体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,其长度超过身体一半。从长江捕捞上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红，肛门无泄漏，而且鳞片闪银光、无大面积脱落。

湖刀从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后，就地安家落户的刀鱼俗称“湖刀”。“湖刀”下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短，吃口却“淡”。

海刀如果鱼体不挺括甚至鱼肚破裂,往往是从近海捕捞、经过10来天才运靠码头入市、肉头较粗的“海刀”。