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记得很久以前，在餐博会上邂逅一道菜，盘中粉嫩鹅肝旁，碧翠的点滴菠菜汁漾溢开去，犹如一幅蜻蜓点水的水墨画。那个时候记住了这家唯美派的餐厅：翠蜓轩。
如今在不少老吃客的字典里，这家餐厅的名字已是耳熟能详，以至于去打浦路店每次都被人气冲撞一把。不久前听说延安新店开张了，约几个朋友去尝尝鲜。
新店的装修风格和老店迥然不同，门口的鸟笼摆设，妖娆的装饰灯，蜂窝状的地板砖墙，每一步都让人收获惊喜。
菜单亦是分为A、B两套，高档宴请菜和实惠家常菜皆而有之，和什么样的饭搭子来吃，都有的选择。这家的大厨蛮有想法，没有条条框框的束约，菜便有所创新，很难说清楚他们家的菜属于哪帮哪派，省心些，就叫“新中国菜”。
店家除了有高档特色如豆瓣蒸野生黄鱼、牛杆菌炖鲜鲍、金汤海虎翅以外，一些“匠心独具”的新菜也让人耳目一新。
中餐的冷菜，相当于西餐中的开胃菜，一般店家很少拿冷菜做文章，这家的大厨从一开始就在冷菜中埋伏“玄机”。比方说有道黑木耳，明明是中国的食材，却用日本芥末拌着吃，味道堪比刺身，咬上去“哗哧哗哧”的脆感也是痛快。
再如一道翠蜓丁香鸡，结合了广东盐鸡的做法，还为“懒人”们拆去了鸡骨，女孩子们再也不怕啃鸡骨头的不雅被男士笑话，这丁香鸡也是皮脆肉香，鸡本身的味道很浓。
还有一道西式肥鹅肝，鹅肝这东西处理不好会有一点点腥味，大厨却在里面加入了妙方——牛奶和清酒，不但可以泡除鹅肝中多余的脂肪，而且处理后的鹅肝酒香怡人，吃口更加粉嫩细腻。
热菜也有秘密武器——特调酱料。比如XO酱生菜煲这道菜，虽说用的是普普通通的生菜，大厨却在里面加入了西式XO酱，不但把生菜整体的生清爽口衬托出来，回味更有意犹未尽的鲜，这其中，就有酱料的“妙笔生花”。
面包咖喱鸡也是一道不容错过的酱料美食，咖喱中加入了芝士，所以味道特别浓郁，带有浓浓的奶香，还透着点芝士独有的酸甜劲。咖喱鸡用的是鸡中翅，都是活肉，咖喱的香味渗入纤维里，嚼上去感觉不错。
店家的点心也是精彩一笔，名字起得怪有吸引力，什么姜茶雨花石、茶酒双色糕、怡香木瓜酥、葱油茶面等。一道怡香木瓜酥，金黄色的橄榄型木瓜酥整齐排列在盘中，酥起得很好，入口即化，馅里的木瓜蓉不甜不腻，透着清淡的果香气。朋友点的葱油茶面也有点意思，葱被炸成了黄灿灿的颜色，面条煮后过冷水再煮沸，吃的时候添上茶粉、香葱，最后淋上香喷喷的麻油。这面条吃上去韧性十足，QQ的，还散逸着独特的茶香，想不到这葱油面也登堂入室了。
■翠蜓轩地址：延安西路1146号乙电话：52377000
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