认识芦蒿，初尝芦蒿的鲜美，是在某年的南京春节。

    妹妹总是那么好客，每每会弄好几个菜上桌，其中就有一盘色碧如玉，细细茎状的菜肴，或掺肉丝，或与豆腐干丝同炒，搛一筷嚼之，那个脆，那个嫩，无与伦比；品一品味儿，似芹？类菊？不，芹与菊，哪有这个味儿好？它就是它，芦蒿特有的清香，任啥也比拟不得。于是我天天、顿顿地叫妹妹做这个菜。妹妹问，吃不腻吗？我答：此物只应天上有，我凡人得之，何腻之有？

    临回沪，妹妹就上菜场买上好几斤，我俩细择慢拣，装了二三食品袋上车。我把芦蒿分点给了邻居尝鲜。邻居夸：把市场上来自昆明的袋装芦蒿比下去了。

    那是前年，小菜场里居然也有了现割下来的捆成把的碧绿的芦蒿，我喜不自禁，欣欣然买回。在自己的厨房里拣择着产自自家上海郊区的芦蒿，要多喜欢就有多喜欢。深深地吸一口气，满腔芦蒿的清香，翻炒中又漫溢四处。呵呵，恐怕不能枉说“只有南京的最鲜美”了吧？然而遗憾的事随即出现：闻着与南京香气无异的芦蒿，吃起来竟大不如了。我几次买来烹调，都屡试不爽。看来只有一个解释，那就像书上说的，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳了：水土异也。但，我还是满心欢喜，毕竟咱上海有了自产的芦蒿，再怎么不济，也优于长途空运而来的袋装品啊！

    于是，当芦蒿和着春天的脚步到来之时，我都变着法尽情地及时享用。把芦蒿掐段炒肉丝，炒豆腐干丝，已是老套，我还从网上学来几样新吃法：芦蒿切成约莫两寸光景的段，河虾洗净去须沸水中稍焯，然后将两者入锅色拉油翻炒，出锅时勾薄芡。一盘红绿相映、色香俱佳的菜肴保准令人胃口大开。把开水焯过的芦蒿加酱麻油凉拌，食之，淡淡的香沁人心脾，清清的凉潜进肺腑，顿时，神清气爽。在朋友家还吃过一款“一清二白”。“清”即“青”的芦蒿，白，乃指煮熟的白切猪肉片，海鲜酱油、小磨麻油淋之拌和，肉，不肥不腻；蒿，清香可口，似尝到了饭店的上品。

    在和芦蒿的亲密接触中，忽然想起曾教学生吟诵过的那首苏东坡的诗篇：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”莫非“蒌蒿”就是“芦蒿”？查字典，正是也。而且还知道除了我们常食的青芦蒿外，它还有姊妹白芦蒿和红芦蒿。可惜我知之太晚，如果教授的当时我就对芦蒿谙熟于心，我会赞美它的色、香、味；介绍它的品种以及亮出它的种种吃法。我想，他们在背诵这首诗时，不仅领略了春临大地的清新意境，而且对芦蒿（蒌蒿）赠予我们的自然野趣也会倍加向往。

    春天又到，芦蒿正上市，称些芦蒿回来，做一款美食，找出东坡居士的这首诗，吟诗一句，品蒿一箸，你会觉得生活原来这么有滋有味儿！